[画像]栗きんとん

栗きんとん

栗きんとんは黒豆と並ぶ甘さを楽しむおせちの一品。ここでは、陰性のさつまいもの代わりにかぼちゃを、砂糖漬けの栗の代わりに乾燥栗(勝栗)を使います。

材料

作り方

  1. 勝栗(80gくらい)を水で戻して、軟らかく煮る。
  2. かぼちゃ(3分の1個くらい)を蒸し煮する。皮を除いてつぶし、ペースト状にする。
  3. 鍋にペースト状にしたかぼちゃと海塩と米あめを入れて、中火にかける。
  4. 木しゃもじを使ってよく練り合わせる。
  5. 水気がなくなってきたら、栗を入れて混ぜ合わせる。